We hebben zó veel appels van de oude bomen dat we er echt iets mee moeten doen. Het probleem is dat de appels van een antieke soort zijn die eerlijk gezegd niet te vreten is: de appels zijn zoet/bitter en redelijk flauw. Een zoektocht op Internet leerde dat dit precies te appels zijn die geschikt zijn voor Franse cider. JOHO! Via Marktplaats heb ik een wijnpers (degene die ik twee jaar geleden bouwde werkt toch te omslachtig), mandflessen en nog zo wat spullen gekocht van een aardige mijnheer die stopte met zijn hobby. Bij brouwmarkt.nl in Almere kocht ik allerlei spannende potjes, flesjes en instrumenten en vergat natuurlijk de belangrijkste, dús terug rijden...

 

 

Maar nu staan er twee mandflessen heftig te gisten op het terras buiten. Ze stonden eerst in de woonkamer maar die rook na twee dagen verdacht zuur en na drie dagen kreeg je een klap in je gezicht als je de kamer binnen kwam. Naar buiten er mee dus!

 

Ik heb een recept samengesteld uit allerlei artikelen in boekjes en op Internet.  Ik gebruikte champage gist, giststarter, suiker (Franse cider heeft een alcohol % van 11,5%) een beetje sulfiet in het sap en verder sulfiet om de appels schoon te maken en alle instrumenten en gereedschappen schoon te houden. We persten ongeveer tachtig kilo appels en hebben nu 34 liter sap aan het gisten. De ene fles ging als een speer van start, bij de andere moest ik wat extra gist toevoegen. Beide flessen gaan nu even hard. 

Meer over dit spannende avontuur als we gaan bottelen!